אהבה מאוחרת, כך מכנה חנוך פרבר את ההחלטה לכתוב את ספר
מתוק, בעקבות התגובות הרבות על פרק המתוקים בספרו הקודם,
הנאות פשוטות. הרעיון הבסיסי זהה בשני הספרים: מתכונים
שמדברים בצורה ברורה ופשוטה לכל אחד, מתכונים שלא רק מרזים
שישחקו איתם, אלא ממש מתחננים. אין בספר הזה לא שורת חומרים
משונים שאינה נגמרת ולא אינסוף שלבי הכנה. יש בו חומרים
שכיחים, מקומיים בעיקר, ואוסף מגוון של מתכונים קלים להכנה
ומשמחי חך ונשמה.


בנוסף למתכונים ותיקים ואהובים כמו טארט טאטן או פנה קוטה,
יש כאן מתכונים קלאסיים אחרים, פחות מוכרים אצלנו. כמו
קלאפוטי או פודינג לחם. אלה וגם אלה מצטיינים כמעט כולם
בנגיעה אישית מיוחדת ושונה. לצידם תמצאו בספר שפע מתכונים
פרטיים לגמרי, שצצו ממש משום מקום, בתהליך ממושך של נסיונות
ונסיונות חוזרים. יחד הם מרכיבים קשת מרהיבה של טעמים,
צבעים, ניחוחות, וכמובן מתיקות.


עוד מובאים בספר מתכונים לבצקים בסיסיים, שפע טיפים,
טכניקות בישול ואפייה, מה צריך להיות במזווה ועוד. המפתחות
שבסוף הספר יעזרו למצוא מתכונים שמתאימים למה שיש במקרר או
במזווה ברגע נתון, לפתור את הבעיה המוכרת של עודף חלבוני
ביצים, ולאתר בקלות מתכונים שמתאימים לפסח.


כשר


מן הביקורת:
"ספר הבישול הכי מגרה... פשוט עושה חשק לנסות"
שלומית גרוס, העיר