תיאור:
מתכוני אורז נבחרים ממטבחים שונים, החל מהמטבח הפרסי העשיר ועד לריזוטו האיטלקי.
עשרות מתכונים מהמטבח הספרדי, היווני, המוסלמי, הסיני וההודי קובצו יחדיו לספר השלם והעשיר בנושא האורז.
בשיחותי עם מבשלים רבים אני מוצא כי הרתיעה העיקרית מבישול אורז היא החשש שמה האורז יהפוך לדייסה דביקה. בהקדמה לספר תמצאו את סוד הכנת האורז "אחד אחד", מבריק, מלא ארומה, ומעורבב עם תוספות שונות של בשר, דגים, ירקות ועשבי תיבול.
בספר תמצאו מושגים באורז, שיטות בישול ואידוי, סוגים שונים, החל מהאורז הלבן ועד לאורז השחור, דרך בישול אורז מלא, אורז בר ואורז חום ואדום.
ספרו הקודם של המחבר, גדעון כלימיאן – "המטבח הפרסי" – נמכר בעשרות אלפי עותקים והיווה אבן דרך בין ספרי הבישול שיצאו בארצנו הן בתכניו והן בעיצובו
מחיר: 29.90 ₪